Основные штаммы Acetobacter

(1) Acetobacter pyogenes
При культивировании на поверхности жидкости образуется молочно-белая морщинистая вязкая бактериальная пленка. При встряхивании жидкость перемешивается. Он может производить глюконовую кислоту с максимальным содержанием уксусной кислоты 8,75%. Диапазон температур роста составляет 4 градуса -42 градуса, а оптимальная температура роста - 30 градусов, которая выдерживает 14% -15% алкоголя.
(2) Орлан Ацетобактерий
Это подвид Acetobacter pyogenes и штамм, используемый при производстве уксуса из вина в регионе Орланд во Франции. Он может производить глюконовую кислоту, но имеет слабую кислотопроизводительную способность (максимальное производство уксуса составляет 2,9%) и сильную кислотоустойчивость. Диапазон температур роста составляет 7 градусов -39 градусов, оптимальная температура роста - 30 градусов.
(3) Acetobacter suis
Это известный штамм быстро завариваемого уксуса во Франции и один из важных штаммов в уксусной промышленности. Мощные мощности по производству кислоты с максимальным содержанием уксуса 11,5%. Уксусная кислота не оказывает дальнейшего окислительного действия, а ее кислотостойкость слабая. Оптимальная температура роста составляет 25 градусов -27,5 градусов, а максимальная температура роста - 37 градусов.
(4) AS1.41 Ацетобактерий
Он принадлежит к мутному варианту зловонной Acetobacter и является одним из широко используемых штаммов в китайской уксусной промышленности. Клетки имеют палочковидную форму и часто располагаются цепочками. Поверхность твердой культивируемой колонии гладкая и серо-белая, тогда как поверхность жидкой культуры образует бактериальную пленку и поднимается вдоль контейнера, а жидкость не мутная. Продукция уксусной кислоты составляет 6%-8%, а способность к выработке глюконовой кислоты слабая. Он может дополнительно окислять уксусную кислоту до CO2 и H2O. Оптимальная температура роста составляет 28 градусов -30 градусов, а оптимальный pH для роста – 3.5-6.5. Устойчив к концентрации спирта 8%.
(5) Шанхайская пивоварня 1.01 Ацетобактерия
Он принадлежит к подвиду Bacillus subtilis и был выделен из уксуса Даньдун. Это также один из наиболее часто используемых штаммов в уксусной промышленности Китая. Клетки имеют палочковидную форму и часто располагаются цепочками. При жидкостной культуре на поверхности жидкости образуется тонкий слой светло-голубой бактериальной пленки. Степень конверсии окисления спирта в уксусную кислоту составляет 93%-95%.